Vino duttile con estratto e corpo molto importanti. Morbido al gusto grazie al maggior residuo zuccherino. L’ampio bouquet spazia dalla ciliegia matura alle more selvatiche, per finire in un nitido ricordo di prugna california. Nonostante la sua presenza morbida al palato, finisce sempre asciutto regalando una dolcissima tannicità finale che rende il vino molto duttile in cucina. Dai tortelli di zucca del mantovano ai piatti con l’aceto balsamico o le castagne, dallo zampone del carrello dei bolliti alle crostate di frutta, moltissimi sono i suoi abbinamenti gastronomici.

Provenienza

Italia, Emilia Romagna

Vitigno

Grasparossa di antico ceppo con piccolo apporto (5-10%) di Ancelotta

Volume Alcolico

12%

Caratteristiche

Fruttato, Morbido

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Rosso porpora intenso e brillante con riflessi violacei.

Profumo

Piacevolmente vinoso, ricorda la marasca matura ed i frutti di bosco.

Sapore

Gusto pieno ed armonico. La dolcezza si stempera nei tannini nobili e lascia il palato piacevolmente asciutto.

Abbinamento

Ideale con focacce, crostate e dolci secchi in genere. Eccellente con caldarroste e preparazioni a base di farina di castagne. Interessante l’abbinamento al Parmigiano Reggiano non molto stagionato, a pasta e risotti preparati con la zucca e ad alcuni formaggi di intonazione dolce. Regge il confronto con dolci delicati, pure a base di cioccolato.

Allergeni

Contiene solfiti

Azienda produttrice

Tenuta Pederzana Via Cavalliera, 8 - Loc. Solignano Vecchio 41050 | Castelvetro di Modena MO