Conservato almeno 5 mesi in cemento prima della seconda fermentazione (circa 20 giorni) e un periodo di circa 30 giorni a freddo per illimpidire naturalmente il vino e ottenere un perlage fine e persistente; la seconda fermentazione viene attivata con un 75% di vino ed un 25% di mosto per rendere più fresco e fruttato il vino rispetto a Grasparossa della Tradizione, Cantolibero e Puntamora, per loro natura più strutturati e affinati prima della presa di spuma.

Provenienza

Italia, Emilia Romagna

Vitigno

Grasparossa di Castelvetro 100%

Volume Alcolico

11%

Caratteristiche

Fruttato, Morbido

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Rosso rubino intenso con lampi violacei.

Profumo

Fruttato, di frutti rossi e neri, con una piacevole nota speziata.

Sapore

Asciutto e acidulo, con buon equilibrio fra zuccheri e tannini, molto morbidi e levigati vista la macerazione non troppo estrattiva.

Abbinamento

Salumi, pizza e aperitivi, cibi non troppo succulenti e grassi.

Allergeni

Contiene solfiti

Azienda produttrice

Tenuta Pederzana Via Cavalliera, 8 - Loc. Solignano Vecchio 41050 Castelvetro di Modena MO