Per la vinificazione di questo vino le uve raccolte esclusivamente a mano vengono poste in cassette da 17 Kg max. I grappoli sono trattati con cura per evitare qualsiasi danneggiamento durante il trasporto e l’arrivo in cantina. La pressatura avviene secondo rigorosi criteri di frazionamento. Il mosto è sottoposto a chiarifica seguita da fermentazione alcolica in tini d’acciaio a temperatura controllata. Dopo un’attesa di almeno sei mesi, è addizionato di lieviti accuratamente selezionati e imbottigliato. Le bottiglie terminano la rifermentazione poste orizzontalmente e rimangono in affinamento per almeno 36 mesi a temperatura costante di 12°C. Dopo il remuage e successivo dégorgement si procede con l’aggiunta della liqueur d’expédition.

Provenienza

Italia, Emilia Romagna

Vitigno

100% Lambrusco di Sorbara

Volume Alcolico

12%

Caratteristiche

Secco

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore rosso rubino chiaro con riflessi granato.

Profumo

Bouquet dai sentori di marasche, ribes e rosa selvatica.

Sapore

Al palato ha una bollicina finissima e un gusto sapido, compatto e cremoso.

Abbinamento

Abbinamento perfetto con antipasti di pesce affumicato, zuppa di pesce in bianco, pesce alla griglia, primi piatti ai sughi di verdure, verdure in pastella.

Allergeni

Contiene Solfiti

Azienda produttrice

Cantina della Volta di Christian Bellei & C. Società Agricola spa Via per Modena 82 41030 Bomporto (MO)