In questa selezione abbiamo abbinato una bottiglia di Champagne AOC R de Ruinart Brut e il Caviale Adamas Black (10 g).

Provenienza

Francia, Champagne

Vitigno

57% Pinot Noir, 40% Chardonnay e 3% Pinot Meunier

Volume Alcolico

12%

Caratteristiche

Secco

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Alla vista si presenta brillante e limpido di colore giallo con riflessi dorati. La luminosità è notevole, l’effervescenza sostenuta, con un perlage molto persistente.

Profumo

Al primo impatto è un vino fine e fresco, fruttato con note di frutti a polpa bianca (pera, mela renetta), di albicocca, ma anche di nocciole e di mandorle fresche. Alcune note floreali e speziate conferiscono ulteriore complessità. Poi si rivela una grande intensità olfattiva con note più marcate di brioche e biscotto.

Sapore

L’attacco al palato è molto deciso. Il vino è equilibrato, abbastanza rotondo e polposo, con aromi di frutti maturi (regina claudia e pescanoce). Il finale è lungo e il dosaggio ben integrato lascia il posto alla freschezza caratteristica dello Chardonnay, molto presente nell’assemblaggio.

Abbinamento

Decisamente ottimo come aperitivo, esprime tutta la sua raffinatezza in accompagnamento a crudité a base di pesce crudo e frutti di mare. Ottimo anche con carni bianche e pollame dai sapori delicati.