Dopo la diraspatura gli acini vengono pressati delicatamente. Il mosto è poi raffreddato a 10°C e lasciato decantare per 48 ore per eliminare le impurità grossolane. La fermentazione viene eseguita con l’utilizzo di lieviti selezionati ad una temperatura controllata di 17°C per circa 10 giorni. Successivamente il vino viene raffreddato a 10°C per evitare la fermentazione malolattica e lasciato riposare sui lieviti per 20 giorni per favorire l’esaltazione degli aromi e l’arricchimento in polisaccaridi che ne aumentano la struttura.

Provenienza

Italia, Sicilia

Vitigno

100% Grillo

Volume Alcolico

13%

Caratteristiche

Biologico

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Color giallo paglierino.

Profumo

Il suo bouquet riporta a sentori di ananas e limoni.

Sapore

Al palato è fresco e fragrante con una sorprendente mineralità e un finale lungo e persistente.

Abbinamento

Ottimo come aperitivo ma anche in perfetto abbinamento con pesce e pasta di sughi a base di carni bianche.

Azienda produttrice

TERRE CEVICO SOC. COOP AGRICOLA - Via Fiumazzo 72, 48022 Lugo (RA) Italy