Per la produzione di questo Greco di Tufo “Aletheia” vengono utilizzate soltanto le migliori uve del vigneto di Santa Paolina, in zona Tufo. A tal proposito viene fatta un’accurata selezione delle uve e la vendemmia è rigorosamente manuale e si svolge nelle ore più fresche della giornata. Criomacerazione a 42 °– 46 ° F per preservare gli aromi, prevenire l’ossidazione e migliorare le caratteristiche tipiche delle varietà. La pressatura soffice è ottenuta mediante l’utilizzo di una pressa pneumatica, fermentazione a 57 °– 60 ° F in vasche di acciaio inox per circa 15 giorni. Il mosto fermentato viene lasciato invecchiare sulle fecce fini per circa un anno, con batonage settimanale ed ulteriori 2 mesi in bottiglia. Non svolge fermentazione malolattica.

Provenienza

Italia, Campania

Vitigno

100% Greco

Volume Alcolico

13.5%

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Giallo paglierino.

Profumo

Vino dal profilo olfattivo molto complesso, con note di frutta matura, pesca, ananas, albicocca e cedro.

Sapore

Al palato è un vino secco, caldo, morbido, con una buona freschezza e un’ottima persistenza.

Abbinamento

Vino adatto a piatti di mare, ottimo con crostacei crudi e sautè, si sposa bene anche con piatti di terra, pasta con funghi e tartufi, e con formaggi erborinati.

Allergeni

Contiene Solfiti

Azienda produttrice

Società Agricola Donnachiara Srl - Via Stazione, 14, 83030 Montefalcione AV