Per la produzione di questo Greco di Tufo vengono utilizzate soltanto le migliori uve del vigneto di Santa Paolina, in zona Tufo. A tal proposito viene fatta un’accurata selezione delle uve e la vendemmia è rigorosamente manuale e si svolge nelle ore più fresche della giornata. Criomacerazione a 42°, 46 ° F per preservare gli aromi, prevenire l’ossidazione e migliorare le caratteristiche tipiche delle varietà. La pressatura soffice è ottenuta mediante l’utilizzo di una pressa pneumatica, fermentazione a 57°, 60° F in vasche di acciaio inox per circa 15 giorni. Il mosto fermentato viene lasciato invecchiare sulle fecce fini per circa 12 mesi, con batonage settimanale. Poi l'affinamento continua per ulteriori 2 mesi in bottiglia. Non svolge fermentazione malolattica.

Provenienza

Italia, Campania

Vitigno

100% Greco di Tufo

Volume Alcolico

13%

Caratteristiche

Secco, Morbido

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino.

Profumo

Vino dal profilo olfattivo molto complesso, con note di frutta matura, pesca, ananas, albicocca e cedro.

Sapore

Al palato si presenta secco, caldo, morbido, con una buona freschezza ed un’ottima persistenza.

Abbinamento

Vino adatto a piatti di mare, ottimo con crostacei crudi e sautè, si sposa bene anche con piatti di terra, pasta con funghi e tartufi, e con formaggi erborinati.

Allergeni

Contiene Solfiti

Azienda produttrice

Società Agricola Donnachiara srl - Via Stazione, 14 83030 Montefalcione (Avellino)