Per la vinificazione di questo vino, le uve dopo un’attenta selezione sul banco di cernita vengono diraspate e fatte macerare per una notte a freddo a contatto con le bucce. Il giorno successivo vengono pressate e il mosto ottenuto rimane un giorno in decantazione spontanea. Il terzo giorno si avvia la fermentazione con l’inoculo dei lieviti selezionati, in acciaio in vasche a temperatura controllata di 18°. La fermentazione alcoolica dura circa 15 giorni, segue poi un travaso e l’affinamento per 8 mesi sulle fecce fini con batonage settimanali. Terminato l’affinamento si procede all’imbottigliamento del vino. Non viene svolta la fermentazione malolattica.

Provenienza

Italia, Friuli Venezia Giulia

Vitigno

100% Pinot Grigio

Volume

13.5

Caratteristiche

Corposo

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore ramato scarico tipico del pinot grigio tradizionale friulano.

Profumo

Al naso esprime note fresche e floreali intense con finale di frutti tropicali, non da meno sono le sfumature di gesso e calcare che contraddistinguono il terroir.

Sapore

Molto fresco e pieno anche in bocca, notevole è la struttura che la macerazione conferisce al vino, che si amalgama all’acidità e salinità nel retrogusto finale.

Abbinamento

Ottimo come aperitivo, con crostacei e antipasti crudi, a tavola può accompagnare primi piatti come zuppe, minestre, ma anche qualche delicato pesce al forno.

Allergeni

Contiene Solfiti

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