Il Franciacorta Satèn è il prodotto più fresco che produciamo perché ottenuto interamente dalle uve Chardonnay dei vigneti che hanno un’età compresa tra i 10 - 12 anni. Le uve provenienti da tali vigneti conferiscono al nostro Blanc de Blancs un’intensa nota floreale e una nitida caratteristica varietale, che ben si sposa con la cremosità e la morbidezza tipica del Satèn. La produzione annua è di circa 20.000 bottiglie. VENDEMMIA: Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna. EPOCA DI RACCOLTA: Dalla terza decade di agosto. VINIFICAZIONE: Dalla vigna le cassette di uva Chardonnay vengono poste in una cella di refrigerazione che ha una temperatura di 4°C, per la durata di 24 - 36 ore. Le uve così si raffreddano e raggiungono una temperatura di 10°C. Questo procedimento favorisce una migliore estrazione degli aromi varietali. Le uve raffrescate vengono portate in pressa per la pressatura soffice dei grappoli interi: l’80% del mosto fiore fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e il restante 20% in tonneaux da 5 hl nei quali svolge la fermentazione malolattica. I vini riposano sui lieviti di prima fermentazione sino all’assemblaggio. AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA SUI LIEVITI: Da 24 mesi. La selezione rigorosa delle uve provenienti esclusivamente dai vigneti di proprietà dell’azienda e le rese per ettaro mantenute molto basse sono la matrice delle caratteristiche organolettiche e del delicato equilibrio che identificano i vini de “Lo Sparviere”. Secoli di ingegno ed esperienza, tecniche viticole ed enologiche modernissime: ecco le vere, profonde radici dei vini prodotti dall’Azienda Lo Sparviere.

Provenienza

Italia, Lombardia

Vitigno

100% Chardonnay

Volume Alcolico

13%

Caratteristiche

Vellutato

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore giallo paglierino carico con riflessi argento brillante. Perlage sottile e persistente.

Profumo

Al naso l'eleganza delle note floreali incontra la morbidezza della pasticceria lievitata.

Sapore

Al palato la polpa è cremosa, piena e avvolgente.

Abbinamento

Classico se bevuto al momento dell’aperitivo, è una scoperta se abbinato a primi delicati, piatti a base di pesce e carni bianche.

Allergeni

Contiene Solfiti

Azienda produttrice

AZIENDA AGRICOLA LO SPARVIERE di MONIQUE PONCELET, via Costa 2, 25040 Monticelli Brusati (Brescia)