Il Franciacorta Rosé Monique è un Rosé de Noirs interamente prodotto da uve Pinot Nero. Il vitigno conferisce a questo Franciacorta corpo, estrosità e vigore particolari. Il Pinot Nero è fatto macerare a contatto con la buccia per il tempo necessario a conferire la tonalità rosata tipica della varietà e i profumi più eleganti e fini. Le uve provengono principalmente dai vigneti Badia e Sergnana situati nel comune di Monticelli Brusati. La produzione annua è di circa 8.000 bottiglie. VENDEMMIA: Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna. EPOCA DI RACCOLTA: Tra l’ultima decade di agosto e la prima di settembre. VINIFICAZIONE: Dalla vigna le cassette di uva Chardonnay vengono poste in una cella di refrigerazione che ha una temperatura di 4°C, per la durata di 24 - 36 ore. Le uve così si raffreddano e raggiungono una temperatura di 10°C. Questo procedimento favorisce una migliore estrazione degli aromi varietali. Segue la macerazione delle uve in pressa per una durata che va dalle 8 alle 12 ore al fine di estrarre la giusta tonalità di colore dalle bucce e nobili precursori d’aroma. La decantazione è statica e la fermentazione, a una temperatura compresa tra i 15 e i 17°C, avviene parte in acciaio inox e parte in piccoli legni nei quali svolge anche la malolattica. AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA SUI LIEVITI: Da 24 mes. La selezione rigorosa delle uve provenienti esclusivamente dai vigneti di proprietà dell’azienda e le rese per ettaro mantenute molto basse sono la matrice delle caratteristiche organolettiche e del delicato equilibrio che identificano i vini de “Lo Sparviere”. Secoli di ingegno ed esperienza, tecniche viticole ed enologiche modernissime: ecco le vere, profonde radici dei vini prodotti dall’Azienda Lo Sparviere.

Provenienza

Italia, Lombardia

Vitigno

100% Pinot Nero

Volume Alcolico

11.5%

Caratteristiche

Vellutato

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore rosa salmone che nel tempo vira a riflessi ramati. Perlage finissime risalgono continue dalla base del flute .

Profumo

Bouquet dalle note di acqua di rose e frutti rossi.

Sapore

Sapore elegante, ampio, con una discreta acidità che ben si sposa alle piacevoli note sapide che ne esaltano l’aroma.

Abbinamento

È il giusto accompagnamento per salumi, anche saporiti, primi piatti a base di carne e funghi, ricche preparazioni di verdure, come la parmigiana di melanzane, così come secondi piatti di carne rossa.

Allergeni

Contiene Solfiti

Azienda produttrice

AZIENDA AGRICOLA LO SPARVIERE di MONIQUE PONCELET, via Costa 2, 25040 Monticelli Brusati (Brescia)