La birra bianca ( Bière Blanche in francese, Witbier in fiammingo) è uno stile di birra originatosi in Belgio che vanta ormai una tradizione di più di 400 anni. Caratteristiche fondamentali di queste birre sono il loro colore tenue, il corpo esile, un’acidità marcata ed una speziatura che dona note fresche al naso ed in bocca. Sono birre leggere e rinfrescanti, ideali per calmare la sete durante la stagione estiva. Il loro inusuale colore, giallo tenue che sfuma verso il bianco, deriva dall’utilizzo in miscela di un’elevata percentuale di frumento non maltato che non ha acquistato colore nella fase di essicazione che necessariamente seguirebbe la maltazione. Questo cereale crudo contiene intatti i suoi componenti citolitici e proteolitici originari e non ha purtroppo enzimi. Usato in generosi quantità, superanti il 40 % nella nostra Fiordalisa, richiede particolare attenzione in fase di ammostamento. Ivi solo gli enzimi apportati dal malto dovranno svolgere l’intero lavoro di degradazione delle sostanza di riserva di tutti i cereali utilizzati nella cotta per fornire ai lieviti un mosto avente la caratteristica di dieta bilanciata.

Provenienza

Italia, Lombardia

Volume Alcolico

5.1%

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Di colore giallo particolarmente leggero presenta abbondantissima e persistente schiuma bianca. Il suo aspetto è decisamente torbido, mette in evidenza l’utilizzo di un’alta percentuale di frumento non maltato.

Profumo

Al naso colpiscono immediatamente le rinfrescanti note del coriandolo supportate da più ampi profumi d’arancio e spezie. L’aromaticità è intensa e fine.

Sapore

In bocca la birra è leggera di corpo, secca, ben carbonata e dotata di buona acidità. Con forza le sensazioni retrolfattive persistono e sfociano in un gradevole, fresco ed agrumato retrogusto.

Allergeni

Contiene glutine.

Azienda produttrice

MANERBA BREWERY Via Trevisago,19 25080 Manerba d/Garda (BS)