Le vigne di Fosso degli Angeli sono collocate nel comune di Casalduni in provincia di Benevento, dove il terreno è argilloso e calcareo, di origine vulcanica. L’altitudine di 560 metri sul livello del mare gli concede di maturare in un ambiente tendente al fresco, e con buone escursioni notturne. Il vigneto è stato impiantato nel 2002 con una parte nel 2018. La densità è di 3500 piante per ettaro e una resa di 65 quintali per ettaro. Dopo la vendemmia, svolta manualmente tra fine di settembre e i primi di ottobre, effettua una crio macerazione per 12 ore e la pressatura soffice. Fermenta in contenitori di acciaio inox, senza buccia, ma con lieviti indigeni. Affina negli stessi contenitori per 12 mesi e almeno altri 12 in bottiglia.

Provenienza

Italia, Campania

Vitigno

100% Fiano del Sannio

Volume Alcolico

13.5%

Caratteristiche

Biologico

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore giallo paglierino.

Profumo

Al naso è intenso e sottile. Ha profumi fini di mare, poi di frutta fresca esotica, con anans e mango. La mela e prugna gialle e i fiori di campo. Distende il ventaglio con eleganza, tra fascinose note iodate e di erbe aromatiche.

Sapore

Al palato risulta ben bilanciato tra durezze e morbidezze con la mineralità a rendersi maggiormente protagonista. La struttura lo rende adatto ad invecchiare diversi anni. Il finale concede aromi di camomilla e prugna regina claudia.

Abbinamento

Perfetto in abbinamento a portate di pesce e carni bianche.

Allergeni

Contiene Solfiti

Azienda produttrice

Cantina Fosso degli Angeli Contrada Acquaro, snc – 82027 Casalduni (BN) Italy