L’uva viene raccolta a mano in cassette e viene selezionata manualmente. Macerazione con le bucce per 7 giorni a temperatura controllata di 25/28°, rimontaggi brevi ma frequenti per esaltare il frutto. Pressatura soffice e successivamente per un terzo di vino affinamento in vecchie botti di rovere da 5HL per 3 mesi, mentre il restante 100% oak free per mantenere la purezza del frutto. Successivamente si effettua un affinamento di almeno 6 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia. Nello slang americano si usa NU per sostituire l’aggettivo “new”, NUOVO. In francese, NU significa NUDO. Nelle lingue scandinave si usa NU per dire ORA. In russo poi, NU diventa semplicemente BENE… Queste parole sono la bussola che ha guidato questo nuovo progetto che si chiama, appunto, Chianti NU. L’essenza giovane del Sangiovese: macerazione breve con delestage giornalieri, 100% oak-free per mantenere la purezza del frutto. Ci siamo affidati alla semplicità di un vino NUDO e senza artifici. Un NUOVO vino che racchiuda dentro di se la grande qualità di un prodotto artigianale, di fattoria, fatto “a mano” nel vero senso della parola e dalla A alla Z. Ma, al tempo stesso, un vino che non abbia bisogno di particolari cerimonie o di lunghe attese in cantina. Un vino da godere pienamente ORA, un vino che ci faccia semplicemente stare BENE!

Provenienza

Italia, Toscana

Vitigno

Sangiovese 100%

Volume Alcolico

13.5%

Caratteristiche

Biologico, Fruttato, Vellutato, Tannico

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Colore rubino limpido.

Profumo

Profumo delicato ma complesso, con note di lacca, ciliegia, ribes, liquirizia, erbe aromatiche, violetta e tabacco.

Sapore

Al palato è delicato, acido, con tannini leggeri e persistenti, frutti rossi nel finale. Succoso.

Abbinamento

Si sposa perfettamente con primi piatti strutturati, carni bianche e rosse e formaggi semi stagionati e stagionati.

Allergeni

Contiene solfiti.

Azienda produttrice

Poggio del Moro Societa' Agricola A R. L. con Unico Socio P.Iva e Rea 10038761002 Via V. Cavine E Valli 79 - 53042 Chianciano Terme, Italy