Il "Sono" nasce da un progetto iniziato nel 2006, dapprima con la rinuncia all’utilizzo, in vigna, di qualsiasi concime di sintesi e degli antiparassitari di tipo “sistemico”, e, poi, continuato in cantina mediante sorprendenti prove di vinificazione ed affinamento senza alcun utilizzo di anidride solforosa. Dopo una prima fase di saturazione con l’ossigeno del mosto (iperossigenazione), la tecnologia di cantina ci permette di evitare, in ogni fare del processo produttivo, qualsiasi contatto con l’ossigeno. Il SONO avrà la stessa vita di un normale vino bianco vinificato con le tecniche tradizionali, e la sua produzione sarà possibile solo nelle annate migliori, in grado cioè di donarci uve perfettamente sane e mature.

Provenienza

Italia, Emilia Romagna

Vitigno

100% Chardonnay Musquè

Volume Alcolico

12%

Caratteristiche

Senza solfiti, Biologico

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore giallo paglierino dai riflessi verdolini.

Profumo

Bouquet dal profumo abbastanza intenso, caratterizzato da fresche sfumature floreali e di frutta gialla matura.

Sapore

Al palato è secco, caldo e morbido. Un vino dalla spiccata acidità, accompagnata da una buona nota sapida.

Abbinamento

Accompagna piatti a base di pesce, molluschi e crostacei.

Azienda produttrice

Tre Monti Soc. Agr. SRL - Via Lola, 3, 40026 Imola BO