Un tempo di maturazione estremamente lungo, più di quattro volte superiore a quello stabilito dalle regole della denominazione, in modo da trasformare gli aromi all’infinito: una vera e propria alchimia del vino. La maturazione avviene in bottiglia con tappo di sughero. Bollinger R.D. è immesso sul mercato dopo soli pochi mesi dalla sboccatura. Ed è proprio la sboccatura recente che conferisce a questo vino la sua incredibile freschezza.