Il 2008 è stato caratterizzato dalla predominanza di cielo grigio e velato, condizione singolare in un decennio soleggiato e generoso. Anche la primavera e l’estate hanno sofferto la stessa mancanza di luce e calore. Il mese di settembre - in maniera tardiva quanto miracolosa - ha salvato la stagione. Proprio quando stava per iniziare la vendemmia (il 15 settembre), le condizioni erano perfette: cielo blu e venti che spiravano da nord-nordest. La raccolta ha beneficiato di questa svolta positiva degli eventi. La maturità ha superato qualsiasi aspettativa, con un equilibrio inedito ed eccezionale. Le viti erano in perfetta salute.

Provenienza

Francia, Champagne

Vitigno

Chardonnay e Pinot Noir

Volume

12.5

Caratteristiche

Secco

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Giallo paglierino luminoso, dal perlage fine e persistente.

Profumo

L’attacco è complesso e luminoso, un bouquet di fiori bianchi, agrumi e frutta con nocciolo. L’insieme è esaltato dalla freschezza dell’anice e della menta pestata. Gli aromi rivelano infine note speziate, legnose e tostate.

Sapore

Dopo una lunga attesa, il vino si apre. La coerenza tra il naso e il palato è totale. Il suo profilo affusolato, slanciato, puro, tonico, atletico si impone con calore. Il frutto si manifesta forte e chiaro. L’acidità caratteristica dell’annata è straordinariamente ben integrata. La persistenza è essenzialmente aromatica, grigia, affumicata e molto intensa.

Abbinamento

Il Dom Pérignon Vintage 2008 è un vino che necessita di stimoli. Richiede un contesto e si presta ad essere esaltato da forti contrasti. Si sposa perfettamente con semplici piatti di crudité di mare dai sapori decisi, ma anche con pietanze dalla preparazione più complessa ed elaborata, come una carbonara ai ricci di mare con mousse al cardamomo.

Allergeni

Contiene Solfiti

Azienda produttrice

MOËT HENNESSY ITALIA SPA, VIA TONALE 26 20125 Milano (MI)