Ottenuto dal 100% pinot noir, vigne tutte in Ambonnay, con selezione di uve dalle fasce collinari più alte. Vinificazione tradizionale, in acciaio con fermentazione malolattica svolta. La cuvèe di base è composta dall’80 dell’annata a cui è aggiunto un 20% di Vin de Reserve. Sosta sui lieviti di oltre 42 mesi. Non si effettua alcun dosaggio zuccherino, ricolmatura effettuata con Vin de Reserve. Lo Champagne di ottima presenza al naso, con il frutto del pinot nero in bella evidenza. L’assenza di dosaggio restituisce integro il territorio d’origine, caldo e pieno. In ingresso di bocca non manca certo di struttura e notevole è la sua lunghezza gustativa. Lo stile Patrick Soutiran: difficile scindere l’essenza del Terroir di Ambonnay dallo stile dei vini della famiglia Soutiran. Champagne succosi e pieni, di bella presenza olfattiva, di deciso impatto gustativo. La nostra scelta, di puntare sulla versione Nature (senza zuccheri aggiunti) del pinot noir, mette in evidenza la “cremosità” dei vini di questo Comune, potenti in estratto secco come pochi altri in Montagne de Reims. Sorprendente lo chardonnay; la vigna più vecchia dell’azienda per un Blanc de Blancs che viaggia a testa alta. Anche in una terra “da rossi”.

Provenienza

Francia

Vitigno

100% Pinot Noir

Volume Alcolico

12%

Caratteristiche

Morbido

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino leggermente dorato con bollicine delicate, soffici e persistenti.

Profumo

Al naso profuma di crosta di pane e di gesso, di cedro candito, di fiori bianchi, di miele di acacia.

Sapore

Al palato ha una buona struttura, è rotondo, cremoso, equilibrato e ricco di aromi di frutta a bacca nera. E' molto lungo e persistente.

Abbinamento

Ottimo a tutto pasto.