La storia del Castello della Sala è legata a doppio filo con la storia della nobile famiglia che ne ha seguite le sorti dalla sua costruzione, iniziata nel 1350, fino al 1518, quando Pietro Antonio Monaldeschi della Vipera della Sala morì e sua moglie e cugina Giovanna Monaldeschi della Cervara lo lasciò all’istituto di carità Opera del Duomo di Orvieto. Dal 1940 appartiene agli Antinori ed è la fucina dei bianchi dell’azienda. Fra tutti spicca il Cervaro della Sala, che dalla sua prima vendemmia nel 1985 ha fatto sempre più parlare di se ed è stato annoverato nel firmamento dei grandi bianchi della penisola.

Provenienza

Italia, Umbria

Vitigno

90% Chardonnay, 10% Grechetto.

Volume Alcolico

13%

Caratteristiche

Morbido

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Veste ammantata di oro splendente.

Profumo

Naso prismatico con sfumature di frutti tropicali, limone candito, mimosa e note di burro.

Sapore

In bocca è assolutamente morbido con una tensione fresco-sapida che chiude il cerchio dell’assaggio. Il finale è lunghissimo con folate di ananas e nocciole.

Abbinamento

Da abbinare a tagliolini con funghi porcini e capesante, ma ottimo anche con spaghetti alle vongole e bottarga di muggine. Oppure da solo, aiuta a meditare.

Allergeni

Contiene solfiti.

Azienda produttrice

Cantine Antinori - P.ZZA ANTINORI, 3 - 50123 FIRENZE