Il Baikal proviene dal Baeri, uno storione di medie dimensioni che raggiunge l’età adulta tra il quinto e il sesto anno di vita, momento in cui la femmina inizia a depositare le uova. Il Baeri è lo storione che più ama vivere nei fondali profondi di torrenti, laghi e fiumi. Fondamentale per un caviale di qualità è il metodo di alimentazione: l'utilizzo dell’”alimentazione a caduta” garantisce allo storione di cibarsi con mangimi sempre freschi. Ingredienti: caviale di borace 3,9% di sale, 0,43% di borace e 95,67% di uova di storione.

Provenienza

Cina

Volume Alcolico

0%

Temperatura di servizio

Fresco

Colore

Alla vista si presenta di piccole dimensioni con diametro compreso tra i 2,5-2,7 mm e si presenta di colore scuro, tendente quasi al nero e una grana molto delicata.

Profumo

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Sapore

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Abbinamento

Il caviale va gustato freddo utilizzando un cucchiaino di madreperla. Evitare posate metalliche per non alterarne il sapore. Solitamente si apprezza chiaramente in purezza, dato il pregio, il costo e il fine aroma; tuttavia il Baikal è perfetto da accostare a piatti freddi o leggermente tiepidi, come ad esempio la preparazione di spaghetti freddi, caviale ed erba cipollina.

Allergeni

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Allegati

• Valori nutrizionali