Questo cabernet sauvignon è coltivato nella Provincia di Venezia. L’uva arriva in cantina, viene pigiata e posta a fermentare in vinificatori di acciaio inox. La fermentazione avviene a temperatura controllata e non supera i 24°-26° C, viene effettuato un “delestage” tra il quarto ed il sesto giorno di fermentazione. Al termine della fermentazione alcolica e della fase di estrazione si passa alla svinatura ed alla pressatura delle bucce e vengono create le condizioni per favorire la fermentazione malo-lattica, terminata anche questa fermentazione si eseguono i travasi necessari per poter decidere il miglior momento in cui il Cabernet Sauvignon DOC Venezia Bio-Vegan potrà essere imbottigliato.

Provenienza

Italia, Veneto

Vitigno

100% Cabernet Sauvignon

Volume Alcolico

13.5%

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore rosso intenso, profondo, con gradevoli riflessi violacei.

Profumo

All’olfatto risulta netto, intenso, elegante con marcate note di vegetale fresco che ricordano in pepe verde, cui seguono note di frutti rossi in particolare il mirtillo, la mora e la prugna.

Sapore

Al palato si presenta potente, caldo, intenso, con una elegante fusione di struttura, acidità e leggera sensazione astringente. Risulta pieno, sapido, di ottima persistenza.

Abbinamento

Si accompagna ottimamente a piatti a base di carne, quali brasati ed arrosti, perfetto con la cacciagione.