Per la vinificazione di questo vino si comincia con la diraspatura delle uve raccolte prima della completa maturazione e macerazione, segue la fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati. L'affinamento avviene in serbatoi in acciaio inox per 8 mesi durante i quali viene svolta naturalmente la fermentazione malolattica. La rifermentazione in bottiglia richiede due mesi e mezzo di tempo ad una temperatura controllata. Le bottiglie ottenute maturano sui lieviti nella cantina sotterranea in grossi cestoni per un periodo minimo di 24-30 mesi dall’imbottigliamento. Il remuage viene effettuato in pupitres che vengono mosse due volte a settimana per un mese e mezzo. Segue la degorgiatura, dopodichè il vino riposa per almeno un mese prima della commercializzazione.

Provenienza

Italia, Sicilia

Vitigno

100% Nerello Mascalese

Volume Alcolico

12.5%

Caratteristiche

Fruttato

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore rosa antico di buona intensità.

Profumo

Bouquet dai delicati sentori lampone e ciliegie dell’Etna, nocciola e sensazioni di lievito.

Sapore

Al palato ha un sapore di frutta rossa, rosa canina, melograno, minerale, fine, di buona intensità e persistenza.

Abbinamento

Si accompagna perfettamente con tartare di tonno e spaghetti ai ricci di mare.

Allergeni

Contiene Solfiti

Azienda produttrice

aziende agricole emanuele scammacca del murgo ssa santa venerina (CT) italia