l Brunello di Montalcino Castello Romitorio è un orgoglio: il frutto di più di trent’anni di lavoro in armonia con la natura nel terroir di Montalcino. Questo vino esprime con purezza il territorio di Montalcino e incarna il meglio dell’antica tradizione locale di coltivazione di un eccellente Sangiovese. L’azienda Romitorio è collocata nel quadrante nord-ovest di Montalcino ove viene prodotto questo classico Brunello da uve Sangiovese accuratamente raccolte e selezionate a mano sul banco, prima e dopo la diraspatura. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile, con un breve periodo iniziale di macerazione a freddo (sotto i 20°C) con le bucce per circa 15-20 ore, seguita da una macerazione a temperatura controllata più elevata che può durare fino a 20 giorni. La separazione tra bucce e vino fiore ha inizio intorno al 20° giorno, a fermentazione terminata. Una volta ottenuto il vino fiore si lascia spazio alla fermentazione malolattica naturale. Il vino matura nel rovere per circa 24 mesi e dopo l’imbottigliamento viene fatto invecchiare nelle cantine a temperatura controllata di Castello Romitorio per altri 12 mesi circa prima di essere messo in commercio.

Provenienza

Italia, Toscana

Vitigno

100% Sangiovese

Volume Alcolico

14%

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Si caratterizza per un colore rosso rubino.

Profumo

Al naso si apre con un fresco bouquet con sentori di frutti rossi, arricchiti da piacevoli note speziate di vaniglia, chiodi di garofano e liquirizia.

Sapore

Al palato risulta piacevolmente persistente, con tannini levigati e con un'acidità equilibrata.

Abbinamento

Perfetto per accompagnare carni rosse, selvaggina e funghi, è ideale in abbinamento a formaggi stagionati e come vino da meditazione.

Allergeni

Contiene solfiti.

Azienda produttrice

SOCIETA' AGRICOLA CASTELLO ROMITORIO SRL Loc. Romitorio 279 I 53024 Montalcino (SI) | P.IVA e C.F. - 00991970526