Per la produzione di questo vino le uve vengono raccolte a piena maturazione, suddivise in base al vigneto di provenienza e vinificate separatamente all’arrivo in cantina. Dopo una breve macerazione prefermentativa di 2-3 giorni a basse temperature, iniziano la fermentazione in vasche di acciaio termoregolate per un periodo variabile dai 10 ai 25 giorni durante i quali viene attentamente regolata l’estrazione tramite follature e rimontaggi, avendo cura di non superare i 30°C. La fase di affinamento avviene per il 70% in barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio e per il 30% in vasche di acciaio per un periodo di 10-12 mesi. Successivamente ogni singolo lotto viene degustato per la realizzazione del taglio finale.

Provenienza

Italia, Toscana

Vitigno

Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon

Volume Alcolico

14%

Caratteristiche

Corposo

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore rosso rubino intenso.

Profumo

Bouquet molto intenso, profumi di frutta matura quasi candita, predominante marasca e mora selvatica, floreale con sentori di viole e anemoni, ma non manca la parte speziata di cannella e chiodi di garofano, affascinante anche la nota tostata di tabacco e rovere.

Sapore

Al palato è avvolgente, caldo e di grande struttura, non trascurando una buona freschezza. Il tannino è elegante, delicato, un vino persistente e sicuramente armonico.

Abbinamento

Ideale l'abbinamento con l'agnello infornato, arrosto misto di carne, ragù di cavallo, salumi e formaggi di lungo affinamento.

Allergeni

Contiene Solfiti

Azienda produttrice

Podere 7 Sette di Marisa Chiappini | Loc. Ferruggini, 162 | 57022 Castagneto Carducci (LI) | P. IVA: IT01850120492