La vinificazione è del tipo tradizionale in rosso con rimontaggi quotidiani per i primi 3-4 giorni per poi operare, quotidianamente, un solo e lungo rimontaggio a temperatura controllata di 25°C fino a quando non è terminata la fermentazione alcolica. Successivamente si passa alla svinatura e si predispongono le migliori condizioni per l’avvio della fermentazione malolattica. Completata quest’ultima fase, si effettuano 2 o 3 travasi prima di avviare i vini all’affinamento parte in acciaio e parte in tonneau da 500 litri per un minimo di 36 mesi. Terminato l’affinamento gli enologi preparano la cuvèe per l’imbottigliamento del Rosso Biferno D.O.C. Riserva.

Provenienza

Italia, Molise

Vitigno

80% Montepulciano 20% Aglianico

Volume Alcolico

14%

Caratteristiche

Vellutato

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore rosso rubino carico, profondo, con eleganti riflessi granati.

Profumo

Al naso risulta intenso, pieno, etereo. Buona l’ampiezza delle nuances olfattive; su tutte spiccano note di spezie, di vaniglia e cannella e di legno.

Sapore

All’entrata in bocca si presenta robusto ed avvolgente, armonico e vellutato. Giusta e delicata la presenza di tannini. Finale pieno, rotondo, sostenuto da una buona alcolicità. Ottimo il retrolfatto con piacevoli sentori di confettura di ciliegia, di prugna e nuances vanigliate.

Abbinamento

Accompagna ottimamente piatti a base di carne, arrosti e cotture elaborate di pezzature nobili di bovino e ovino. Ottimo il confronto con insaccati tipici della tradizione e in abbinamento a formaggi stagionati italiani quali Pecorino.

Allergeni

contiene solfiti

Azienda produttrice

Vinicola Tombacco Srl - Via S. Tiziano 34, Trebaseleghe (PD) 35010