Per la produzione di questo vino l’uva si vendemmia tra la fine di settembre e la prima settimana di ottobre. Trasportata in azienda è diraspata, pigiata e inviata nelle vasche di acciaio inox termo-condizionate dove svolge la fermentazione alcolica. Questa dura circa una settimana e avviene ad una temperatura di 27-29 °C. Dopo la svinatura ed un travaso il vino è mantenuto sulle fecce fini (sur lies), ad una temperatura di 20-22 °C, per un periodo di almeno due mesi e qui completa anche la fermentazione malolattica. Successivamente, sfruttando il freddo invernale, è lasciato per 3-4 mesi a basse temperature per favorire il deposito del torbido e l’illimpidimento. Infine, nell’estate successiva alla vendemmia, è imbottigliata e dopo alcuni mesi di sosta in cantina è avviata alla commercializzazione.

Provenienza

Italia, Piemonte

Vitigno

100% Barbera

Volume Alcolico

13.5%

Caratteristiche

Morbido

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore rosso rubino con riflessi granata e violacei.

Profumo

Bouquet fruttato, intenso, con note di cannella e chiodi di garofano.

Sapore

Al palato ha un'acidità ben equilibrata, morbido e con retrogusto lungo e persistente.

Abbinamento

Adatto per antipasti, primi e piatti di carne.

Allergeni

Contiene Solfiti

Azienda produttrice

Azienda Agricola MONTARIBALDI s.s. di Taliano Luciano e Taliano Roberto Strada Nicolini Alto n. 12 – 12050 Barbaresco (Cn)