Il Nebbiolo è un vitigno con maturazione tardiva. Si vendemmia tra la fine di settembre e la prima metà di ottobre. Trasportata in azienda l’uva è diraspata, pigiata e inviata nelle vasche di acciaio inox termo-condizionate dove svolge la fermentazione alcolica che dura almeno una settimana e avviene ad una temperatura di 28-32°C. Dopo la svinatura ed un travaso il vino è mantenuto sulle fecce fini (sur lies), ad una temperatura di 20-22°C, per un periodo di almeno due mesi e qui completa anche la fermentazione malolattica. Inizia poi il periodo di affinamento che dura circa 20 mesi, la quale viene condotta sia in botti grandi di rovere che, successivamente, in barriques di secondo passaggio. Infine, a quasi 2 anni dalla vendemmia, è imbottigliato e dopo almeno 4 mesi di sosta in cantina è avviato alla commercializzazione.

Provenienza

Italia, Piemonte

Vitigno

100% Nebbiolo

Volume Alcolico

14.5%

Caratteristiche

Corposo

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore rosso granato.

Profumo

Bouquet ampio e ricco, con sentori di viola e rosa uniti a quelli di cacao, vaniglia e tabacco provenienti dall’affinamento in legno.

Sapore

Al palato è corposo e persistente. I tannini sono austeri, ma senza provocare sensazioni amare o allappanti.

Abbinamento

Ottimo l'abbinamento con salumi, carni rosse e bianche e formaggi.

Allergeni

Contiene Solfiti

Azienda produttrice

Azienda Agricola MONTARIBALDI s.s. di Taliano Luciano e Taliano Roberto Strada Nicolini Alto n. 12 – 12050 Barbaresco (Cn)