Il Petit Plateau di Beillevaire è una piccola selezione stagionale, il meglio dei prodotti caseari francesi in una monoporzione! E’ un set di formaggi che varia ogni 2/3 mesi, composto da 1 burro e 4/5 formaggi selezionati e già tagliati, nell’elegante e pratico tagliere di legno. Oltre alla produzione di burro, vero marchio di fabbrica Beillevaire, un altro importante settore è la produzione ma soprattutto l’affinamento dei formaggi. A differenza dell’Italia, dove il protagonista è il produttore, in Francia è l’affinatore ad avere un ruolo fondamentale e molto spesso cruciale per prodotti caseari di qualità. L’affinamento, che avviene in cave o grotte, è ben diverso della stagionatura, che infatti è svolta dal produttore stesso: l’affinamento è una scienza, dove il formaggio migliora dal punto di vista organolettico, acquisendo nuovi sapori ed aromi.

Provenienza

Francia

Abbinamento

Ideale da degustare, per un aperitivo o fine pasto.