"Le uve, selezionate in vigneto e appassite in cassetta, vengono vinificate nel mese di dicembre. Dopo una macerazione alla temperatura naturale e fredda dell’inverno, si riscaldano per innescare la lunga fermentazione, mantenendo i 24° C. Il successivo ciclo di follatura automatico, di almeno 20 giorni, garantisce il giusto compromesso tra macerazione ed estrazione di tutto quello che le uve possono dare. La fermentazione finisce poi in barrique nuove, in cui il vino rimane almeno 24 mesi. L’affinamento in bottiglia completa l’opera."

Provenienza

Italia, Veneto

Vitigno

Corvina 50%, Rondinella 25% Corvinone 20%, Oseleta-Croatina 5%.

Volume Alcolico

16%

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

All’aspetto il vino si presenta di colore rosso granato.

Profumo

Il profumo è ampio e avvolgente. Al naso si esprime con un ventaglio di note molto complesso ed etereo, l’austerità e la finezza, con note aromatiche che ricordano le marasche, i mirtilli e il cioccolato con una notevole persistenza della frutta ormai matura.

Sapore

Al gusto è ampio, avvolgente con un tannino netto e dotato di grande capacità di affinamento.

Abbinamento

Si abbina bene con i Tajarin al tartufo, brasati, arrosti, stracotti e spezzatini, nonché alla selvaggina. Per rimanere su piatti della tradizione locale invece consigliamo la popolare “pasta e fasoi” (pasta e fagioli), le pappardelle coi fegatini o il risotto col tastasal (una sorta di ragù di carne suina). L’Amarone ben si presta ad accompagnare anche salumi e formaggi stagionati come, ad esempio, il Formaggio di Monte prodotto nella zona della Lessinia. La temperatura di servizio ottimale è di 18 ° C.

Allergeni

Contiene solfiti.

Azienda produttrice

LA GIUVA S.S. Agricola di Malesani Valentina e Giulia in Trezzolano, 37141 Verona, Italia