Le uve attentamente selezionate in vigneto e raccolte in piccole cassette sono appassite per circa 3 – 4 mesi in locali asciutti e ben aerati. Al raggiungimento dell’ideale grado di appassimento sono pigiate e poste a fermentare in serbatoi d’acciaio termo-condizionati. Avviata la fermentazione questa si prolunga per circa 30 giorni per consentire il totale sviluppo dell’alta gradazione del vino. Dopo una prima evoluzione in cemento per alcuni mesi, in modo da consentire lo svolgimento della fermentazione malolattica, ha inizio l’affinamento in botti di rovere di medie e grandi dimensioni per circa 3 anni. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa per almeno 6 mesi in bottiglia.

Provenienza

Italia, Veneto

Vitigno

50% Corvina Veronese, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Oseleta

Volume

15.5

Caratteristiche

Biologico, Fruttato, Morbido

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore rosso intenso con riflessi granati.

Profumo

Il bouquet è ricco di frutta, con la tipica nota di ciliegia sotto spirito, viola appassita, di spezie, soprattutto cannella e noce moscata.

Sapore

Al palato è ricco, intenso, con un tannino elegante ed una grande morbidezza.

Abbinamento

Si accompagna a piatti importanti, carni rosse, selvaggina, formaggi piccanti e stagionati.

Allergeni

Contiene allergeni

Azienda produttrice

Casa Vinicola Sartori Spa