Effettuata la pigiatura le uve diraspate e pigiate vengono poste in un particolare vinificatore dove è possibile riscaldare il pigiato per poter gestire e controllare la temperatura di fermentazione (nel mese di gennaio-febbraio) inoltre è possibile muovere la vinaccia e rompere il cappello per favorire l’estrazione del colore e dei tannini morbidi e contribuisce a dare vini più morbidi e con accentuate note di frutta. Ultimata la fermentazione il vino completa l'affinamento in legno in grandi botti in rovere di Slavonia e barriques di rovere francese. Dopo il periodo di affinamento in legno viene decisa la cuveè che verrà poi messa in bottiglia. All’imbottigliamento segue un periodo di affinamento in vetro prima della commercializzazione.

Provenienza

Italia, Veneto

Vitigno

45% Corvina 45% Corvinone 10% Rondinella

Volume Alcolico

15.5%

Caratteristiche

Corposo

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Alla vista il vino si presenta di un colore profondo, scuro, intenso con piacevoli sfumature leggermente granate.

Profumo

Bouquet alcolico, in sequenza si percepiscono la marasca, la prugna, le amarene sotto spirito, la mandorla tostata, interessantissime le note finali di caffè, tabacco e cacao.

Sapore

Sapore potente, caldo, ampio, avvolgente, leggera sensazione tannica, persistente, lungo piacevole la sensazione finale di pulizia del cavo orale e la successiva richiesta di salivazione.

Abbinamento

Ottimo l’abbinamento con la cacciagione di pelo e carni rosse alla griglia, anche se straordinario è l’abbinamento con formaggi di lunga stagionatura.

Allergeni

contiene solfiti

Azienda produttrice

Scuola Grande - Imbottigliato da IT-VR1328 in Mezzane di Sotto