Per la produzione di questo vino, a fine settembre-inizio ottobre i migliori grappoli selezionati in collina sono riposti sui tradizionali graticci di bambù (arele), in fruttai dove l’appassimento naturale è controllato dal sistema NASA. Seguono delicata pigiatura, parziale diraspamento, fermentazione di 45 giorni in grandi botti di rovere di Slavonia o contenitori in acciaio a temperatura fredda naturale, fermentazione di completamento per 35 giorni in botti con apposito inoculo di lievito selezionato altamente resistente all’alcool e fermentazione malolattica. Affina 28-30 mesi in botti di rovere di Slavonia e in piccoli fusti di Allier e rovere di Slavonia a cui seguono almeno 4 mesi in bottiglia.

Provenienza

Italia, Veneto

Vitigno

70% Corvina 25% Rondinella 5% Molinara

Volume

14.85

Caratteristiche

Morbido

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Alla vista si presenta di colore rosso rubino impenetrabile e brillante.

Profumo

Bouquet ricco ed intenso, esprime frutta cotta ed in particolare ciliegie e prugne accompagnato da spezie dolci e sentori di caffè in polvere.

Sapore

In bocca si presenta strutturato ma gentile con un'ottima acidità bilanciata da tannini morbidi. Si percepisce la buona alcolicità. Molto persistente il ricco fruttato finale.

Abbinamento

Accompagna piatti saporiti, carni rosse grigliate o arrosto, cacciagione, formaggi saporiti e leggermente piccanti. Vino da meditazione, ottimo a fine pasto.

Allergeni

Contiene Solfiti

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