Vinificazione in rosato delle uve Pinot Nero, con breve macerazione delle bucce e successiva pressatura soffice, quest’ultima riservata anche alle uve Chardonnay provenienti da vigneti ad alta vocazione spumantistica. La fermentazione è condotta separatamente per le due varietà a temperatura controllata di circa 15-16°C. Nell’anno successivo la vendemmia, dopo la formazione della cuvée e l’aggiunta della liqueur de tirage, ha luogo la seconda fermentazione in bottiglia alla temperatura di cantina di 11-12°C con il vino che rimane in contatto coi lieviti mediamente per 24 mesi, prima di essere sboccato e successivamente messo in commercio.

Provenienza

Italia, Alto Adige

Vitigno

Pinot Nero, Chardonnay

Volume Alcolico

12.5%

Caratteristiche

Metodo Classico

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Colore rosa tenue con riflessi pesca, perlage fine e persistente.

Profumo

Si esprime all'olfatto con note fruttate di lampone e spezie dolci avvolte in sentori piacevoli di lievito.

Sapore

Al palato si dispiega elegante e dinamico, con la leggiadra freschezza e la delicata cremosità a rendere persistenti i profumi di piccoli frutti di bosco ed erbe aromatiche.

Abbinamento

Intrigante come aperitivo, ben si abbina ad accompagnare antipasti di pesce, in particolare se di colore rosato, come salmone, gamberi e scampi, offrendo il suo meglio anche su un tutto pasto con piatti di mare elaborati. Interessante sui piatti della cucina orientale e in generale su portate speziate.

Allergeni

Contiene Solfiti

Azienda produttrice

Santa Margherita Spa, Via Ita Marzotto,8 30025 Venezia (VE)