Vendemmia e selezione manuale delle uve con successiva spremitura soffice. Prima fermentazione in vasche d’acciaio, tiraggio nel periodo di Marzo e rifermentazione in bottiglia “sur lies” per 30 mesi e seguente sboccatura. L’azienda rientra nel disciplinare Green Experience, nel quale non vengono utilizzati diserbanti chimici e gli sfalci sono rigorosamente manuali. Inoltre ha intrapreso un progetto di Biodiversità con impiantamenti di tartufaie nelle vallate e ulivi nella zone più impervie per evitare le sempre più frequenti erosioni collinari. Associato al lavoro scrupoloso in cantina l’azienda si pone come obbiettivo il far risaltare in tutti i suoi vini il territorio di Neive, dove la maggior espressione si riscontra nei Cru: Bordini e Serraboella.

Provenienza

Italia, Piemonte

Vitigno

Chardonnay 80%, Pinot Nero 20%

Volume Alcolico

12.5%

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Colore giallo paglierino, perlage persistente.

Profumo

Profumi di crosta di pane e scorza di lievito.

Sapore

Secco, sapido ed equilibrato in bocca.

Abbinamento

È ottimo per accompagnare sushi, pesce crudo, crostacei, molluschi, tartare, o primi piatti con crostacei o fritti leggeri.

Allergeni

Contiene solfiti.

Azienda produttrice

Azienda Agricola Fontanabianca Neive, Italia