Per la vinificazione di questo vino una parte dell’uva pinot nero viene pigiata e lasciata a contatto con le bucce in serbatoi termocondizionati a 10°C per 12-24 ore. Al termine della macerazione avviene la regolare pressatura soffice. I mosti effettuano la fermentazione in serbatoi inox di acciaio a bassa temperatura ed al termine il vino viene mantenuto a contatto delle fecce fini fino in primavera. A questo punto viene realizzata la cuvée unendo i vini provenienti dalle due fermentazioni. Nel mese di maggio il vino affronta una seconda fermentazione, in bottiglia, seguita da un processo di 48 mesi di maturazione sui lieviti, nell’ambiente fresco, buio e protetto delle cantine, in ossequio alle più rigorose regole dello Spumante Metodo Classico.

Provenienza

Italia, Piemonte

Vitigno

Pinot Nero, Chardonnay

Volume Alcolico

12%

Caratteristiche

Secco, Metodo Classico

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Alla vista il vino si presenta dal colore rosa tenue, con riflessi buccia di cipolla.

Profumo

Il profumo ricorda aromi di fiore d’arancio, di melograno, chinotto e la prugna, per terminare con lo zenzero, la noce moscata, la lavanda, il basilico ed un sottofondo di crema pasticciera.

Sapore

In bocca la bolla è fine e persistente e l’acidità è in equilibrio con la nota dolce. Una sensazione minerale e sapida termina con un retrogusto di agrumi.

Abbinamento

Ottimo come aperitivo, ma grazie alla sua indiscussa personalità, rappresenta soprattutto un modo eccellente per accompagnare con classe tutte le portate.

Allergeni

Contiene Solfiti

Azienda produttrice

Fontanafredda Srl, Via Alba 15 12050 Serra Serralunga d'alba (CN)