Le vigne di Fosso degli Angeli sono collocate nel comune di Casalduni in provincia di Benevento, dove il terreno è argilloso, calcareo e tufaceo. L’altitudine di 420 metri sul livello del mare gli concede di maturare in un ambiente tendente al fresco, e con buone escursioni notturne. Il vigneto è stato impiantato nel 2001 e nel 2018. La densità è di 4500 piante per ettaro e una resa di 60 quintali per ettaro. Dopo la vendemmia, svolta manualmente alla di ottobre, effettua la fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox con lieviti indigeni ed a temperatura controllata per un periodo di circa 20 giorni. Affina negli stessi contenitori per l’80% della massa, mentre il restante 20% affina in barrique per almeno un anno. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento resta in cantina un altro anno.

Provenienza

Italia, Campania

Vitigno

100% Aglianico

Volume Alcolico

13%

Caratteristiche

Biologico

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore rosso rubino intenso.

Profumo

Al naso ha splendidi e raffinati profumi di frutta da fusto, come la prugna e la susina. Seguono i frutti di bosco scuri come la mora selvatica di rovo. Anche odori di macchia mediterranea, che ci ricordano quelle mentolate delle erbe aromatiche. Non mancano le spezie con il caffè e la liquirizia. Accenni di tabacco si affacciano timidi.

Sapore

Al palato è dotato di una struttura avvolgente e di notevole spesso nel sorso. I tannini, colti perfettamente maturi sono morbidi e setosi, e la mineralità si manifesta in un avvolgente finale. Per le morbidezze osserviamo una notevole cremosità così da avere un sorso profondo ed intenso.

Abbinamento

Perfetto in abbinamento a primi piatti al sugo di carne, zuppe e paste con legumi, agnello alla brace o al forno, cinghiale in umido, selvaggina da piuma in casseruola, carni rosse arrosto, formaggi di pasta dura e stagionati.

Allergeni

Contiene Solfiti

Azienda produttrice

Cantina Fosso degli Angeli Contrada Acquaro, snc – 82027 Casalduni (BN) Italy