Il Sauvignon è un vitigno molto apprezzato dal grande pubblico tanto da essere diffuso in tutto il mondo e interpretato in diversi stili che dipendono dall’epoca di raccolta, dalla vinificazione, se avviene nelle tradizionali vasche d’acciaio o in botti di legno, e dalle caratteristiche pedoclimatiche del terreno. I vigneti coltivati a Sauvignon di Boem si trovano su terreni collinari a 400 metri slm. Sono esposti a sud e hanno densità d’impianto di 5000 ceppi per ettaro. Le uve sono raccolte a mano nella seconda metà di settembre e vinificate nelle tradizionali vasche d’acciaio inox a temperatura controllata e il vino così ottenuto permane per sei mesi sulle proprie fecce. Il risultato è un sauvignon dallo stile classico, elegante e di buon corpo.

Provenienza

Italia, Trentino

Vitigno

Sauvignon Blanc

Volume Alcolico

12.5%

Caratteristiche

Secco, Fruttato, Corposo

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Colore giallo paglierino dai riflessi verdolini.

Profumo

Al naso esprime tutte le peculiarità del vitigno, con nette sensazioni erbacee in primo piano che si traducono in sentori di bosso e note agrumate seguite da fiori di sambuco e noce moscata.

Sapore

L’assaggio è caratterizzato da una corroborante acidità e una piacevole sapidità a chiudere il cerchio. Il finale è lungo e intenso.

Abbinamento

Ottimo per un aperitivo con i vol-au-vent al salmone oppure per accompagnare un fritto di moscardini.

Allergeni

Solfiti