Vendemmia manuale a metà settembre circa. Una parte delle uve viene appassita per 90 giorni nel fruttaio (stanza con ventilazione costante). Fermentazione in contenitori di acciaio con follature giornaliere. Successivo affinamento in botte grande e piccola da 4 a 6 anni. Sosta in bottiglia per alcuni mesi prima della messa in vendita.

Provenienza

Italia, Veneto

Vitigno

Corvina, Corvinone, Rondinella

Volume Alcolico

16%

Caratteristiche

Vegano, Biologico

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Rosso rubino intenso con riflessi granati.

Profumo

Profumo intenso, ciliegia e prugna matura, marmellata, vaniglia, caffè, tabacco dolce, cioccolato, pepe nero.

Sapore

Piacevolmente persistente, con tannini eleganti e morbidi, equilibrato, armonico.

Abbinamento

Carni rosse alla griglia o brasate, selvaggina, piatti tipici veronesi come la “Pastissada de Caval” o lo Stracotto all’Amarone, formaggi stagionati.

Allergeni

Contiene solfiti.

Azienda produttrice

Azienda Agricola Valentina Cubi | Via Casterna, 60 - 37022 Fumane (VR)