Prosecco DOC Rosé Bio Vegan 2021
47 Anno Domini
Description
Quando le uve Glera stanno raggiungendo la giusta maturazione vengono vendemmiate e portate alla cantina di vinificazione dove, dopo la diraspatura e la pigiatura, vengono poste in una pressa soffice ed il mosto viene separato dalle bucce, raffreddato ed illimpidito mediante flottazione. Al mosto vengono aggiunti i lieviti per avviare la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Terminata quest’ultima, al vino nuovo viene abbassata la temperatura a 8-12°C e dopo 8 giorni si opera il primo travaso. Alla maturazione delle uve di Pinot Nero, i grappoli arrivano in cantina per essere diraspati e pigiati e posti a fermentare con le bucce nei vinificatori. La fermentazione alcolica avviene a una temperatura controllata, i rimontaggi sono programmati e ogni 3 giorni viene eseguito un delestage, dopo 5-6 giorni si esegue la svinatura e la pressatura delle vinacce. I vini base vengono assemblati e si procede alla presa di spuma.
Perfect for...
Specifications
- Origin
- Italia, Veneto
- Grapes
- 90% Glera, 10%Pinot Nero
- Volume
- 11
- Characteristics
- Biologico
- Service Temperature
- Freddo
- Color
- Alla vista il vino si presenta di colore rosa tenue e brillante, con piacevole presenza di spuma e perlage persistente.
- Smell
- Bouquet fine ed elegante, con note fruttate e floreali tipiche delle uve di provenienza.
- Taste
- Al palato è fresco e caratteristico, ottima la lunghezza e persistenza. Interessante la rispondenza olfattiva con quanto percepito al profumo.
- Pairings
- Ideale con piatti affumicati, in particolare con salmone, trota di fiume di acqua dolce e mozzarella.
- Allergens
- contiene solfiti
- Manufacturing company
- 47 Anno Domini - Via Treviso Mare 2, Roncade (TV)