Per la produzione di questo vino, l’uva viene pigiata e posta a fermentare in vinificatori di acciaio inox. La fermentazione avviene a temperatura controllata e non supera i 28° C, vengono eseguiti dei rimontaggi quotidiani in modo automatico e al quarto ed al settimo giorno di fermentazione viene effettuato un “delestage”. Al termine della fermentazione alcolica e della fase di estrazione si passa alla svinatura ed alla pressatura delle bucce e vengono create le condizioni per favorire la fermentazione malo-lattica, terminata la quale si eseguono i travasi necessari per poter decidere il miglior momento in cui il vino entrerà in barrique per l’affinamento. Questa fase dura circa 10-18 mesi in cui vengono effettuati controlli analitici ed analisi sensoriali.

Origin

Italia, Veneto

Grapes

100% Merlot

Volume

13.5

Characteristics

Biologico

Service Temperature

Ambiente

Color

Alla vista il vino si presenta di colore rosso inteso, cupo, profondo, con eleganti note granate.

Smell

Bouquet pulito, caldo, dai piacevoli sentori di piccoli frutti rossi a cui segue una marcata nota di vaniglia e di legno tostato; nel finale percepiamo delle nuances di pepe verde.

Taste

Ottima l’entrata in bocca, piacevole la sensazione di leggero tannino diffuso sulla lingua e la percezione di calore e dolcezza data dalla alcolicità, buona la lunghezza e la persistenza che lasciano una piacevole bocca asciutta che invita ad un altro assaggio.

Pairings

Si abbina molto bene a tutte le carni rosse arrosto o alla griglia, salsicce piccanti grigliate, chili con carne, sughi a base di pomodoro come ragù o amatriciana e anche con carni rosse al curry indiano. Ottimo con formaggi erborinati a pasta dura e semi stagionati.

Allergens

contiene solfiti

Manufacturing company

47 Anno Domini - Via Treviso Mare 2, Roncade (TV)