Per la vinificazione di questo vino, le uve dopo un’attenta selezione sul banco di cernita vengono diraspate e fatte macerare per una notte a freddo a contatto con le bucce. Il giorno successivo vengono pressate e il mosto ottenuto rimane un giorno in decantazione spontanea. Il terzo giorno si avvia la fermentazione con l’inoculo dei lieviti selezionati, in acciaio in vasche a temperatura controllata di 18°. La fermentazione alcoolica dura circa 15 giorni, segue poi un travaso e l’affinamento per 8 mesi sulle fecce fini con batonage settimanali. Terminato l’affinamento si procede all’imbottigliamento del vino. Non viene svolta la fermentazione malolattica.

Origin

Italia, Friuli Venezia Giulia

Grapes

100% Pinot Grigio

Volume

13.5

Characteristics

Corposo

Service Temperature

Freddo

Color

Alla vista il vino si presenta di colore ramato scarico tipico del pinot grigio tradizionale friulano.

Smell

Al naso esprime note fresche e floreali intense con finale di frutti tropicali, non da meno sono le sfumature di gesso e calcare che contraddistinguono il terroir.

Taste

Molto fresco e pieno anche in bocca, notevole è la struttura che la macerazione conferisce al vino, che si amalgama all’acidità e salinità nel retrogusto finale.

Pairings

Ottimo come aperitivo, con crostacei e antipasti crudi, a tavola può accompagnare primi piatti come zuppe, minestre, ma anche qualche delicato pesce al forno.

Allergens

Contiene Solfiti

Manufacturing company

Fontanafredda Srl, Via Alba 15 12050 Serra Serralunga d'alba (CN)