Per la produzione di questo vino, l'uva pigiata viene posta in piccoli tini a fermentare dove vengono eseguite le follature per affogare la vinaccia del cappello, favorendo così l’estrazione di colore e tannini morbidi che contribuiranno all’ottenimento di un grande vino dalle sensazioni gustative armoniche, calde, persistenti. I vini seguono un periodo di affinamento in botti di cemento per due anni, al termine del quale viene effettuato l’assemblaggio e l’analisi sensoriale per decidere il miglior momento per l’imbottigliamento. Il vino affina successivamente per minimo 6 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio.

Origin

Italy, Veneto

Grapes

50% Cabernet Sauvignon 50% Cabernet Franc

Volume

15

Characteristics

Soft

Service Temperature

Room temperature

Color

Alla vista il vino si presenta di colore rosso intenso, cupo, profondo, con eleganti riflessi granata.

Smell

Al primo naso appare caldo, complesso, avvolgente, alcolico. Si percepiscono profumi di piccoli frutti del bosco molto maturi con note spiccate di mirtillo nero, mora e fragoline di bosco. A seguire scorgiamo delicate note di confettura di prugna, di amarene sotto spirito e vaniglia. Sul finale eleganti e lievi nuances di tabacco, cioccolato fondente e pepe verde.

Taste

Ottima l’entrata in bocca, un vino maturo, elegante, caldo e vivace. Al palato si presenta complesso e importante. A seguito del lungo invecchiamento in botti di cemento acquisisce un sapore caldo, morbido e rotondo; ritroviamo le note dei frutti di bosco molto maturi. Sul finale risulta gradevolmente tannico, con una buona la lunghezza e una persistenza che lascia una piacevole bocca asciutta.

Pairings

Ideale come vino da meditazione ottimo in abbinamento a formaggi stagionati o erborinati ad esaltarne le note di confettura di frutta, o con piatti elaborati a base di selvaggina. Si apprezza anche con crostate di confettura e piccola pasticceria di pasta frolla.

Allergens

Contiene Solfiti

Manufacturing company

Vinicola Tombacco Srl, Via San Tiziano, 34 35010 Trebaseleghe (PD)