Per la produzione di questo vino si effettua una severa selezione da uve Collinari nella zona del Soave a nord del comune di Colognola ai Colli, terreno di origine rocciosa calcarea, ricco di scheletro calcareo bianco. Le uve raccolte e selezionate a mano vengono messe ad appassire per almeno 40 giorni in ampi locali aerati per favorire la riduzione della percentuale d’acqua e la concentrazione degli zuccheri contenuti negli acini. Dopo la pigiadiraspatura segue una breve macerazione della vinaccia a freddo; una parte del mosto è fermentato in botti di rovere e l’affinamento successivo di tutto il vino avviene ‘sur lie’.

Origin

Italia, Veneto

Grapes

100% Garganega

Volume

13.5

Characteristics

Fruttato

Service Temperature

Freddo

Color

Alla vista il vino si presenta dal colore giallo dorato intenso.

Smell

Al naso le fragranze sono di frutta giustamente matura, nelle quali si esalta il miele.

Taste

In bocca il vino è voluminoso, aristocratico, a tutto tondo. Il retrogusto è persistente e in equilibrio con le fragranze al naso.

Pairings

Si accompagna ai primi piatti con sapori decisi, ricette di pesce importanti e formaggi di media stagionatura.