Annata eccellente, destinata a fare parlare a lungo di sé. Dopo la vendemmia nell’omonima vigna Cannubi, le uve in cantina vengono diraspate e pigiate. Segue fermentazione spontanea in grandi vasche di cemento, ad una temperatura compresa tra i 22° ed i 28° per circa 18 giorni. Successivamente avviene una macerazione a cappello sommerso sempre in cemento di oltre 35 giorni, momento nel quale si verifica anche la fermentazione malolattica. In primavera, con l’innalzarsi delle temperature, il vino viene travasato in grandi botti di rovere di Slavonia dove affinerà per 3 anni e 8 mesi. A seguire passaggio in cemento e successivo imbottigliamento.

Origin

Italia, Piemonte

Grapes

100% Nebbiolo

Volume

14.5

Service Temperature

Ambiente

Color

Alla vista il vino si presenta di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Smell

Al naso sentori di frutti rossi ed una leggera speziatura.

Taste

Al palato un vino pieno, ma allo stesso tempo elegante, profondo, avvolgente, largo e caldo. Tannino morbido, ma persistente.

Pairings

Il Barolo per antonomasia si abbina a piatti importanti, come i secondi di carne della tradizione piemontese. Spaziando tra le tradizioni mondiali troviamo nell’Est Europa il gulasch. Andando in Giappone invece la carne cotta alla griglia (yakiniku), come il manzo. Spostandoci negli Stati Uniti d’America il manzo (angus, wagyu, bue nostral, longhorn) nel taglio beef ribs (costine). Una ricetta è per esempio l’onion stout beef. Ma se avete il piacere, anche un semplice brindisi speciale è perfetto!

Allergens

Contiene Solfiti

Manufacturing company

Fontanafredda Srl, Via Alba 15 12050 Serra Serralunga d'alba (CN)