Vin Santo 2011 (37,5 cl)

Vin Santo 2011 (37,5 cl)

Fattoria dei Barbi

18.40
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Vin Santo 2011 (37,5 cl)vino dolci e passiti, Italia, Toscana
vinoGrapes: 55% Trebbiano 35% Malvasia 10% Sangiovese

Vol: 16°

Service temperature: Ambiente

Vin Santo 2011 (37,5 cl)vino dolci e passiti, Italia, Toscana
vinoGrapes: 55% Trebbiano 35% Malvasia 10% Sangiovese

Vol: 16°

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Color

Nel calice ha un colore giallo ambrato, con riflessi ramati.

Perfume

Delizioso al naso, con un bagaglio aromatico ricco, pulito e gradevole con note di uva passa, frutta candita e noce seguite da una delicata fragranza che ricorda il miele di castagno.

Taste

In bocca armonico e vellutato, molto equilibrato con la dolcezza ed il calore dell’alcool ben bilanciati. Finale molto lungo e piacevolissimo.

Pairings

Perfetto con i cantucci (biscotti secchi toscani fatti con le mandorle) e la pasticceria secca. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura e paté a base di fegato.

Description

Profumato, caldo e armonico: ecco come l’azienda Fattoria dei Barbi ha voluto intendere questo Vin Santo, ideale per concludere con raffinatezza pranzi e cene. Frutto di un assemblaggio di diverse uve, è una chicca davvero artigianale, prodotta solamente in pochissime centinaia di bottiglie, destinate a pochi fortunati. Un’etichetta che, fra i tanti pregi, ha anche quello di essere caratterizzata da una grande capacità di invecchiamento, in grado di regalare emozioni anche fra parecchi anni. Le uve vengono lasciate appassire sui graticci fino a dicembre quando raggiungono 18-19° Baumé (termine che indica alto contenuto di zuccheri e basso contenuto di acqua). Dopo una pressatura soffice, il mosto è posto in piccoli caratelli di rovere insieme alla madre (residuo di Vin Santo della produzione precedente, ricco in lieviti) dove lentamente fermenta e matura caratteristici e inconfondibili aromi.


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