Valpolicella Ripasso Superiore DOC Regolo 2018
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Valpolicella Ripasso Superiore DOC Regolo 2018

Sartori


Valpolicella Ripasso Superiore DOC Regolo 2018
Italia, Veneto

I vigneti sono situati nella zona collinare della Valpolicella con composizione argilloso-calcarea. La selezione delle uve avviene nel vigneto, segue una delicata pigia-diraspatura a cui segue la fermentazione a temperatura controllata per 8-10 giorni. La caratteristica di questo prodotto è il successivo “ripasso” del vino sulle vinacce dell’amarone nel mese di febbraio. Durante questa seconda fermentazione si favorisce sia l’estrazione dei tannini, che assicurano a questo vino la longevità che lo caratterizza, sia l’estrazione degli aromi tipici dell’amarone. Dopo la fermentazione malolattica inizia l’affinamento di circa 18-24 mesi che prevede anche un passaggio in botti di medie e grandi dimensioni. Infine il vino riposa per almeno 6 mesi in bottiglia.

13.99

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Color
Alla vista il vino si presenta di colore rosso granato vivo.
Perfume
Bouquet dal profumo intenso e persistente.
Taste
Al palato ha un sapore secco e vellutato con sentore di ciliegia e piccoli frutti rossi. Corpo robusto, abbastanza tannico e nel complesso molto armonico.
Pairings
Si accompagna idealmente ad una cucina a base di cacciagione, carni arrostite e formaggi saporiti.
Caratteristiche

vino
Grapes:
55% Corvina Veronese 25% Corvinone 15% Rondinella 5% Croatina
Volume:
13.5°
Service temperature:
Ambiente
Characteristics:
Secco, Vellutato, Fruttato