Prosecco DOC Spumante Extra Dry

Prosecco DOC Spumante Extra Dry

Ca' del Doge


Prosecco DOC Spumante Extra Dry
Italia, Veneto

Composto dal vitigno glera dall’85% al 100%, inoltre possono concorrere, come previsto dal disciplinare fino ad un massimo del 15% i seguenti vitigni: Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero vinifcato in bianco, Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera e Glera Lunga qualora coltivati in ambito aziendale. Proviene dalle provincie di Treviso, Padova, Belluno, Venezia, Vicenza per la regione Veneto, e le province di Gorizia, Pordenone, Trieste ed Udine per la regione Friuli Venezia Giulia. Quando le uve stanno raggiungendo la giusta maturazione vengono vendemmiate per ottenere un patrimonio acido ed una superiore freschezza gustativa e poi portate alla cantina di vinificazione dove, dopo aver subito la diraspatura e la pigiatura, vengono poste in una pressa soffice ed il mosto viene separato dalle bucce. Al mosto limpido vengono aggiunti i lieviti per avviare la fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 16-18°C. Terminata quest’ultima, al vino nuovo viene abbassata la temperatura a 8-12°C e dopo 8 giorni si opera il primo travaso.

8.60

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Color
Colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli, con una piacevole presenza di spuma al momento del riempimento del calice seguita da un fine e persistente perlage.
Perfume
Profumo fine, elegante, buona presenza iniziale di note fruttate, mela verde e mela golden, note floreali che ricordano il glicine e la rosa canina.
Taste
Sapore piacevole la prolungata sensazione tattile della anidride carbonica, seguita da una delicata percezione dolce ben sposata con la marcata acidità, ottima la lunghezza e persistenza, un Prosecco Spumante armonico e bilanciato. Interessante la rispondenza retrolfattiva con quanto percepito al profumo.
Pairings
Ottimo da solo come aperitivo con stuzzichini vari. Indicato per accompagnare tutti i patti di pesce, gli affettati in genere, le paste ed i risotti in genere, ben si accompagna anche alle carni bianche.
Allergens
Contiene solfiti.
Caratteristiche

vino
Grapes:
100% Glera
Volume:
11°
Service temperature:
Freddo
Characteristics:
Leggero