La particolarità della vinificazione con il Metodo Passivento si basa su un parziale appassimento delle uve sulla pianta che si conclude in fruttaia. Qui, l’accurato controllo della ventilazione aiuta le uve a raggiungere il livello ideale di disidratazione prima della pressatura.

Origin

Italia, Sicilia

Grapes

100% Nero d'Avola

Volume

14

Characteristics

Corposo

Service Temperature

Ambiente

Color

Alla vista il vino si presenta rosso scuro ed intenso.

Smell

All'olfatto è opulento e richiama aromi di fichi caramellati e frutta matura.

Taste

Al gusto ha un corpo importante, equilibrato sia in rotondità che persistenza.

Pairings

Il forte carattere del Passivento sta bene in compagnia di portate importanti, dai gusti altrettanto forti come selvaggina, stufati e formaggi stagionati.

Allergens

Contiene Solfiti

Manufacturing company

Barone Montalto S.P.A. Contrada Salinella, SS188, 91029 Santa Ninfa (TP)