Per la vinificazione di questo vino una parte dell’uva pinot nero viene pigiata e lasciata a contatto con le bucce in serbatoi termocondizionati a 10°C per 12-24 ore. Al termine della macerazione avviene la regolare pressatura soffice. I mosti effettuano la fermentazione in serbatoi inox di acciaio a bassa temperatura ed al termine il vino viene mantenuto a contatto delle fecce fini fino in primavera. A questo punto viene realizzata la cuvée unendo i vini provenienti dalle due fermentazioni. Nel mese di maggio il vino affronta una seconda fermentazione, in bottiglia, seguita da un processo di 48 mesi di maturazione sui lieviti, nell’ambiente fresco, buio e protetto delle cantine, in ossequio alle più rigorose regole dello Spumante Metodo Classico.

Origin

Italia, Piemonte

Grapes

Pinot Nero, Chardonnay

Volume

12

Characteristics

Secco, Metodo Classico

Service Temperature

Freddo

Color

Alla vista il vino si presenta dal colore rosa tenue, con riflessi buccia di cipolla.

Smell

Il profumo ricorda aromi di fiore d’arancio, di melograno, chinotto e la prugna, per terminare con lo zenzero, la noce moscata, la lavanda, il basilico ed un sottofondo di crema pasticciera.

Taste

In bocca la bolla è fine e persistente e l’acidità è in equilibrio con la nota dolce. Una sensazione minerale e sapida termina con un retrogusto di agrumi.

Pairings

Ottimo come aperitivo, ma grazie alla sua indiscussa personalità, rappresenta soprattutto un modo eccellente per accompagnare con classe tutte le portate.

Allergens

Contiene Solfiti

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